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作者:大发uu直播发布时间:2019年12月11日 20:50:23  【字号:      】

用一顿饭时间环岛旅行 乐埔町把工艺及在地放入新菜

时序来到了冬天,uu快3开奖乐埔町的菜单推出全新菜单,这次更接地气,用「一顿饭的时间环岛旅行」,不只可以吃得到从北到南的台湾在地食材,像是马告、白旗鱼、十石黄豆等,每道菜结合了不同台湾工艺主题,像是剪黏、编织、染色等,带领饕客走入台湾的乡土,感受台湾的文化。乐埔町的菜单向来创意不断,上一季菜单,不仅扣连了台湾四季文化,更融入了易经卦象摆盘,有象征春雷响彻大地的震卦,或是秋季意涵的兑卦等,不仅带领饕客用味蕾品尝最当季时令新鲜食材的美味,也带领饕客用味蕾去感受到挥别隆冬,走入春夏的季节变化,那不仅是一种味觉上,也是听觉、嗅觉、视觉的享受。 迎接冬天到来,乐埔町又有了新点子,比起上一季的菜单,更加具体接地气。菜单以一张车票呈现,带领饕客用一顿饭的时间环岛旅行,用一顿饭时间,运用各种食材,以台湾传统工艺方式呈现摆盘,整顿饭下来,彷彿跟着这些菜肴,从北到南,再从南到东,最后从东到北,完成一趟味觉上的环岛旅行。菜色中用的是台湾在地食材,好比用白旗鱼、百香果、马告、十石等,每道菜的摆盘皆用一项台湾工艺代表,好比第一道上桌的面包,就是呈现烘焙技艺,前菜丁挽乔时计,则是展现出台湾的花艺,澎果浪人鲹则是呈现台湾的编织,十石蟹金沙呈现台湾的染色,麻萨末马告展现出台湾庙宇的剪黏技术,秋姑花壳仔有着台湾庙宇常见的彩绘,一直到主菜如洛神蔗燻鸭、青花牛羊薯、菲力牛台湾、鱼子酱龙虾等,则是呈现主厨的厨艺。每一个主题都有代表的人及技艺,吃的过程中,不只是品味美食,也是跟着这些料理一同深入台湾,认识更多的职人及工艺,对这块土地也有更多的认识。最有趣的是,当整套菜单吃完到最后的时候,餐厅会给你一张明信片及行李挂牌,可以写明信片寄给自己,为整趟味蕾环岛旅程留下美好回忆。乐埔町新菜单价位落在2,780元到4,800元左右,即日起提供新菜单。麻萨末马告是反复细熬的鸡汤,手工鱼丸制作,并且用芦笋等呈现剪黏工艺,之所以选择用漆器呈盘,是因为这道菜制作起来繁琐,堪比30道手续做出来的漆器,因此以此呈盘最为合适。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 主餐之后还有鲈鳗丑美人,用5斤以内的鲈鳗,肉质吃起来带有弹性,饭则是用俗称丑美人的高雄139号米,搭配巴西里叶,淋上特制酱汁,整顿吃下来很有饱足感。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 青花牛羊薯用的是美牛,每一口皆有浓郁的烟燻香气。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 主菜洛神蔗燻鸭,由于鸭子天数愈大,肉愈软嫩,但是可能有筋的问题,因此乐埔町用的是50多天的鸭去筋,使肉的口感软嫩又不会有筋感。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 乐埔町新菜单用类似台铁车票设计。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 十石蟹金沙用蟹肉豆腐、百合根、咸蛋、鱼露、薑黄等,十石是台湾早期的黄豆,又被称为金珠,最适合用来豆腐,而咸蛋、薑黄染出浅黄色泽,以此呈现染色技艺。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 主餐之后还有鲈鳗丑美人,用5斤以内的鲈鳗,肉质吃起来带有弹性,饭则是用俗称丑美人的高雄139号米,搭配巴西里叶,淋上特制酱汁,整顿吃下来很有饱足感。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 澎果浪人鲹呈现出台湾的编织工艺,用的是昆布醃牛港鲹,搭配苹果、柴鱼高山冻及山葵。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 用餐结束后还可以拿到明信片及行李吊牌。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook 秋姑花壳仔将樱花虾用米粒「黏」在秋姑上,而盘面上则是绘上用豆泥勾勒的螭虎纹,如同庙宇屋簷有的彩绘,让这道菜看起来更有意思。记者魏妤庭/摄影 分享 facebook

屏东枋寮的乐乐养鸡场,臭味薰天,让当地居民不堪其扰,多次抗议都无功而返,忍受恶臭长达5年。如今,屏东县政府发布新闻稿宣布,乐乐等5间养鸡场因违反畜牧法,今发文废止登记及注销其畜牧场登记证,也让当初追这个案子的时代力量立委黄国昌,开心地在脸书喊「等到迟来的正义」,并呛养鸡场责人、民进党议员周碧云「再嚣张啊!罪有应得!」▲乐乐养鸡场被屏东县政府撤照。(图/资料照)民进党议员周碧云的乐乐养鸡场,飘散的臭味让当地居民彻夜未眠,业者却无改善,乡亲就这样被臭了长达5年。时代力量立委黄国昌在今年接到陈情,接手此案,更亲赴屏东枋寮会勘乐乐养鸡场,与议员蒋月惠等人到屏东县政府表达不满,表示乐乐养鸡场已明显违法,屏东县政府却整整拖3年多未处理,质疑背后压力是否与周碧云有关,怒批是在欺压在地乡亲,要求屏东县政府依法行政。▲黄国昌呛周碧云是罪有应得。(图/资料照)今(11)日屏东县政府发布新闻稿,表示枋寮乡乐乐等5间养鸡场因违反畜牧法,县政府依畜牧法裁罚3次,仍未改善,今日发文废止登记及注销乐乐等5间养鸡场的畜牧场登记证。县府强调,一切依法行政,不随政治因素起舞,希望外界勿再纷扰,还给枋寮乡亲安宁生活。▲当地村民抗议乐乐养鸡场。(图/资料照)不过,屏东县政府也强调,对待乐乐养鸡场的态度、标准与其他畜牧场一致,并没有因背后经营者的身份或是某些特定政治人物的咆哮、声量而有所改变。此外,县府更指出,遗憾在乐乐养鸡场撤照过程当中,有特定政治人物只凭其个人好恶与政治目的不断对县府团队泼脏水,企图做不当的政治连结。县府秉于行政中立、依法行政、完备程序等三原则,绝不介入政党之争,也不会陷入个人政治秀场的配角。▲黄国昌贴文。(图/翻摄自黄国昌脸书)针对乐乐养鸡场撤照一事,黄国昌在脸书发文,表示「屏东传来的好消息,周大议员碧云的违法养鸡场,今天终于撤照了!向过去这四年多,所有为此事站出来抗议的屏东乡亲们,致上最高敬意!谢谢您们,从未放弃!等到迟来的正义、枋寮乡亲辛苦了。」黄国昌更在留言区呛周碧云,「周碧云,再嚣张啊!罪有应得!」、「继续监督到她拆干净,别想玩缓兵之计。」网友更是一片叫好,「感谢国昌老师让正义得以伸张」、「身为屏东人,谢谢时代力量的各位」、「屏东人大感谢!隐忍已久的官商勾结黑影露出曙光」、「正义虽迟但终于到来,由衷感谢您」、「太好了,国昌老师,你是枋寮乡的英雄」、「国昌老师和枋寮乡亲都辛苦了!」、「感恩国昌老师帮屏东这个没有立法委员的地方发声」、「或许没有黄委员的关注,此问题依然只是地方的小问题而已,谢谢黄委员的重视让国人都能看到问题的存在,及小虾米对抗大鲸鱼的结果。」(廖俐惠报导)




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